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進入夏季，餐飲行業的火災事故頻發是一個較為突出的現象，究其原因，就是在廚房油煙管道的油垢長期積存，遇到高溫后極易產生火災。多次參加滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道火災因為著火點不好找，所以極難撲救，只能從排煙口向下灌水，“只要煙道內有明火，那么最少半小時才可以將火撲滅 更值得關注的是，如今很多小區都配備了底商，其中一部分被用來經營飯店，一旦這些飯店發生火情，將對居民生活造成影響。
昨日上午12時30分左右，華山南路一家“海鮮大排擋”餐廳的煙道突然起火，順著風勢廚房也被引燃。所幸火災沒有造成人員傷亡。據當地派出所的一位警員介紹：這家餐廳并沒有正式營業，還處于裝修期間，初步調查是由于油煙機煙道里的油漬過多，引發起火。
為防范煙道火災發生，消防部門提醒相關業主注意以下四點：
一、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢。建議設有廚房的場所，每兩個月要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。清洗時一定要專業油煙管道清洗公司徹底清洗。
二、使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發現，一些小飯館為節約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。
三、廚房配備滅火器。一旦發生火情，及時有效撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災蔓延非常快，很可能出現滅火器用完火勢還在蔓延的情況， 所以廚房間附近可以 配備“后備”滅火器以防萬一。
四、廚(chu)(chu)房用(yong)火(huo)不離(li)人(ren)。油(you)煙(yan)管道火(huo)災，起火(huo)原(yuan)因多為(wei)廚(chu)(chu)房用(yong)火(huo)時“離(li)人(ren)”。消(xiao)防(fang)部門強調，各類餐(can)飲場所(suo)，特(te)別是小區(qu)底(di)(di)商的(de)(de)飯店，應切(qie)實完善(shan)消(xiao)防(fang)配備，培訓操作(zuo)人(ren)員掌握防(fang)火(huo)安全知識，制定廚(chu)(chu)房內用(yong)火(huo)用(yong)電等(deng)管理制度，確保廚(chu)(chu)房用(yong)火(huo)不離(li)人(ren)。消(xiao)防(fang)提(ti)醒餐(can)飲經(jing)營者：現在正值(zhi)炎熱的(de)(de)夏天，煙(yan)道火(huo)災撲(pu)救(jiu)難度大(da)，極易造成(cheng)事故，要定期對廚(chu)(chu)房以及煙(yan)道的(de)(de)油(you)垢進行清除，特(te)別是小區(qu)底(di)(di)商的(de)(de)飯店，定期徹(che)底(di)(di)清洗煙(yan)道尤為(wei)重要，避(bi)免煙(yan)道發生(sheng)火(huo)災影響(xiang)周(zhou)圍居民，造成(cheng)更大(da)事故發生(sheng)。