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　　進入夏季，餐飲行業的火災事故頻發是一個較為突出的現象，究其原因，就是在廚房油煙管道清洗的油垢長期積存，遇到高溫后極易產生火災。
　　嘉興消防提醒廣大群眾，煙道火災撲救難度大，極易造成事故，相關業主要定期對廚房以及煙道的油垢進行清除，特別是小區底商的飯店，定期徹底油煙管道清洗尤為重要，避免煙道發生火災影響周圍居民 。
　　多次參加滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道火災因為著火點不好找，所以極難撲救，只能從排煙口向下灌水，"只要煙道內有明火，那么最少半小時才可以將火撲滅 更值得關注的是，如今很多小區都配備了底商，其中一部分被用來經營飯店，一旦這些飯店發生火情，將對居民生活造成影響。
為防范煙道火災發生，消防部門提醒相關業主注意以下四點：
　　一、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢。建議設有廚房的場所，每個季度要徹底進行一次清洗油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。清洗時一定要專業油煙管道清洗公司徹底清洗。
　　二、使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發現，一些小飯館為節約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。
　　三、廚房配備滅火器。一旦發生火情，及時有效撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災蔓延非常快，很可能出現滅火器用完火勢還在蔓延的情況， 所以廚房間附近可以 配備"后備"滅火器以防萬一。
　　四、廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)火(huo)(huo)不離人。油煙管(guan)道(dao)火(huo)(huo)災，起火(huo)(huo)原因多為廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)火(huo)(huo)時"離人"。消防部門強調，各類餐(can)飲場(chang)所，特別是小區底(di)商的(de)飯店(dian)，應切實完善消防配備，培訓操作人員掌(zhang)握(wo)防火(huo)(huo)安全(quan)知識，制定廚(chu)房(fang)(fang)內用(yong)火(huo)(huo)用(yong)電等管(guan)理制度，確保廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)火(huo)(huo)不離人。